A
mézeskalács az egyik kedvenc téli édességem, de sokáig csak olyan receptem
volt, ami csak hónapokkal később puhult meg. Karácsonykor beletört a fogunk, Húsvétkor
meg már nem nagyon volt kedvem mézeskalácsot enni. Amikor nem is vártam, jött a fordulat, nővérem gyógyszerész
kolleginája beállított a szuper recepttel. Az eredeti gyógyszerész-vegyész szöveg
magyar fordítását itt olvahatjátok.
Egy nappal sütés előtt
elkészíteni a tésztát!
Hozzávalók:
-30 dkg porcukor
-30 dkg méz
-2 egész tojás
-2 tojás sárgája
-1,5 – 2 kiskanál szódabikarbóna
-5 dkg vaj
fűszerek: fahéj, szekfűszeg,
ánizs, szekfűbors, narancs-citromhéj, gyömbér, vagy ha biztosra akarsz menni,
Kotányi mézeskeverék (én ezt használom évek óta, mennyei)
Elkészítés
Előhang: minimum nyolc kart növesszünk valami rettenetesen gyorsan, vagy hívjunk egy sokkezű zongoraművészt és adjunk rá kuktasapkát, mert itt nagy szükség lesz a gyorsaságra, viccen kívül azt fogjuk kívánni, hogy nőjön még néhány...
1. vízfürdőn (vagyis a jó öreg
fütyülős tejforralóban) megolvasztjuk a mézet és keverjük, belerakjuk a tojásokat és keverjük, a
sárgáját és keverjük, a vajat és keverjük, jól elkeverjük, majd beletesszük a fűszereket és keverjük – érdemes előre
elkeverni a fűszereket egy kis mézzel korábban, így nem alakulnak ki kis
csomók.
Ha görcs állt a felkarunkba, igyunk egy magnézium-pezsgőtablettát, de persze csak amikor már készen vagyunk, mert most nem lehet megállni, habzásig kell keverni.
FONTOS, A FÜTYÜLŐS TEJFORRALÓ
NAGYON PRAKTIKUS, DE A FÜTYÜLŐ A FORRÓ GŐZTŐL OLYAN ELVISELHETETLENÜL HANGOS. NAGYON FIGYELJÜNK, HOGY
MEG NE ÉGESSÜK MAGUNKAT, JA ÉS HA NEM AKARUNK HAJAS-SÜTIT, AKKOR NE NAGYON
HAJOLJUNK FÖLÉ....
2. apránként belekeverjük a
cukrot-jól olvadjon fel
Most szóljunk anyunak, apunak, férjnek, kutyának vagy macskának vagy bárkinek, aki hallótávolságon belül van, hogy jöjjön adagolni a lisztet.
3. jöhet a lisz és a szódabikarbóna
4. ha sikerült az összes lisztet
belekeverni, le lehet venni a tűzről
5/a. gyűrűket, karkötőket, órát
levenni és ha eddig nem fogtuk össze a hajunkat, akkor MOST tegyük meg sürgősen
5/b. liszttel megszórjuk az
előzőleg nagyon megtisztított konyhapultot (egy lapostányérnyi terület elég) és
a tejforralóban levő rettenetesen ragadós tésztát liszttel átkeverve kiöntjük.
Segítsük a ragacstalanítást bátran liszttel, különben nem fogjuk tudni rendesen
kiszedni a tejforralóból, és nagyon idegesítő, ha az ember kapkodás közben a
konyhapulthoz ragad. Tehát ezt gyorsan és határozottan és a bögre liszt kíméletlen
elhasználásával tegyük, végig ügyelve arra, hogy a TÉSZTA PÁR PERCE MÉG FORRT.
Én még soha nem égettem meg vele magam, de tényleg vigyázzunk, semmi értelme a
balesetin kikötni mézeskalácstésztabegyúrás okán.
Ha felvette a bögre lisztet,
összeszedjük az illatos tésztát és jól összelisztezve folpackban legalább egy napra a
hűtőbe tesszük szundikálni.
Most sok vízzel el lehet szépen
mosni az összekent konyhát és előszedni és elmosni a kedvenc sütőformáinkat.
Másnap jól átgyúrjuk a tésztát,
még mindig sok liszttel dolgozva kb fél ujjnyira (7 mm) kinyújtjuk és a kedvenc
formáinkat folyamatosan lisztbe mártogatva kiszaggatjuk. Kilisztezett tepsiben
egymástól 2 cm-re elrendezzük őket, ez fontos, legyen helyük, mert megnőnek és
összeragadhatnak.
180 fokon 5-10 percig sütni
fontos, minden tepsiben cseréljük
a lisztet, mert ha megég keserű lesz! Természetesen amikor megsültek, le kell porolni a lisztet a sütik aljáról (tipp, ne a mosogató fölött csináljuk, mert a legkevesebb nedvességtől összeáll). Egy edény fölött el lehet szépen végezni a tisztogatási hadműveletet és utána a lisztet sajnos ki kell dobni, mert kesernyés.
Fémedényben sokáig eláll. Állítólag. Nálunk pillanatok alatt el szokott fogyni.
Fémedényben sokáig eláll. Állítólag. Nálunk pillanatok alatt el szokott fogyni.
Liszt minőségétől függően 1 nap –
1 hét alatt megpuhul. Tapasztalatom alapján minél magasabb a liszt
sikértartalma, annál hamarabb puhul.
Ha még van türelmed, másnap
cukormázzal lehet ékesíteni e sütikéket, a siker garantált lesz.
